Dieta eficaz para la gota: menú recomendado y recetas.

Para la gota, la dieta es el elemento más importante del tratamiento integral. La nutrición inadecuada se considera uno de los principales factores etiológicos de esta patología y, por lo tanto, eliminar esta causa ayuda a curar a una persona. Cuando se optimiza la nutrición, la gota se trata más eficazmente con medicamentos. Un menú debidamente organizado es garantía de deshacerse de un ataque agudo. La medicina tradicional es rica en inventos, por lo que incluso una dieta reducida puede resultar sabrosa y nutritiva.

La esencia del problema.

La gota es una patología sistémica que ocurre cuando se altera el metabolismo de las proteínas. Como resultado del desequilibrio de coloides, se desarrolla un proceso que conduce a un aumento del ácido úrico en la sangre y al depósito de sus sales (en las venas) en las articulaciones. Normalmente, se establece un equilibrio coloidal en el cuerpo humano, que está garantizado por la producción de sustancias protectoras por parte de los riñones que aumentan la capacidad de disolver la orina.

La posterior aparición de ácido úrico y urato está asociada a la descomposición de las purinas, la mayor parte de las cuales proviene de los alimentos. Un organismo sano asegura su excreción en la orina, evitando su precipitación y acumulación en la sangre.

La gota se desarrolla cuando el cuerpo no puede acomodar los productos del metabolismo de las purinas. La razón principal de este fenómeno es la disfunción renal y la absorción excesiva de purinas de los alimentos.

Con un aumento del ácido úrico, es decir, con el desarrollo de patología, aumenta el nivel de acidez en el cuerpo. Las venas que se forman a partir de él se acumulan gradualmente en la articulación, provocando inflamación, hinchazón, dolor intenso y enrojecimiento.

El inicio de la enfermedad se caracteriza por ataques agudos, cuyas recurrencias se pueden esperar en unos pocos meses. Si no se toman las medidas terapéuticas adecuadas, las exacerbaciones ocurren cada vez con más frecuencia. La gota se convierte en una patología recurrente y un mayor desarrollo puede conducir a una artritis gotosa crónica. El desarrollo de esta enfermedad conduce a la destrucción del tejido cartilaginoso y a la aparición de cavidades con cristales de urato.

Principios de nutrición

Los productos alimenticios son una causa importante del aumento del ácido úrico en la sangre, actuando como el principal proveedor de purinas del organismo. Cuando una persona se permite una nutrición inadecuada, la gota no tardará en desarrollarse. Algunos alimentos contienen grandes cantidades de purinas; una cantidad excesiva durante mucho tiempo conduce al hecho de que los riñones ya no pueden hacer frente a la producción de las enzimas necesarias para neutralizarlos.

Además del suministro directo de reactivos activos, la nutrición para la gota puede causar daños adicionales, provocando ataques repetidos. Los alimentos pueden aumentar los niveles de acidez. En este sentido, los productos que contienen ácido oxálico tienen especial éxito. Y los procesos metabólicos generales determinan en gran medida la nutrición: la gota es el resultado de su violación. Otro factor es la sal.

El consumo excesivo de sal impide la penetración de las enzimas necesarias en la sangre, lo que empeora el desequilibrio resultante.

Una dieta terapéutica para la gota es una condición necesaria para una terapia eficaz. La lucha contra el metabolismo de las purinas implica los siguientes principios nutricionales básicos:

1. La dieta para pacientes con gota se basa en el menú de la tabla nutricional No. Si hay tendencia a la obesidad se puede utilizar la dieta nº 8.
2. La condición más importante es la exclusión total de la dieta de alimentos ricos en purinas y ácido oxálico.
3. Limite el consumo de sal.
4. Es necesario ingerir alimentos que puedan neutralizar el ácido. Es muy importante consumir leche y verduras (excepto las prohibidas).
5. Aumente la ingesta de líquidos y los líquidos libres deben ser al menos 2-2. 5 litros al día. Se recomiendan alimentos líquidos y semilíquidos, frutas y verduras jugosas.

Principios de composición de la dieta.

Los nutricionistas creen que en el caso de la gota, la alimentación debe organizarse teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones de dieta e ingesta alimentaria:

1. Se debe dar prioridad a las grasas y proteínas animales y los carbohidratos deben ser fácilmente digeribles.
2. La dieta se establece en porciones frecuentes, de 4 a 6 veces al día.
3. Es recomendable concertar un día de ayuno a la semana, cuando la comida se limita a verduras y frutas frescas, y durante todo el día el menú se compone de un tipo de alimento vegetal.
4. Para la gota, el menú tiene algunas restricciones, pero la dieta debe ser equilibrada y variada, aportando el valor energético necesario (aporte calórico).

También es recomendable considerar las siguientes recomendaciones adicionales:

1. La gota suele ir acompañada de exceso de peso u obesidad. La dieta debe tener como objetivo reducir el propio peso corporal, lo que contribuirá al tratamiento de la gota.
2. La dieta antipurina implica limitar los alimentos de origen animal, pero no se pueden abandonar por completo. Se debe consumir carne y pescado, pero bajos en grasa, preferiblemente hervidos.
3. Durante el período de exacerbación de la enfermedad, para mantener el cuerpo y aumentar su resistencia, es necesario aumentar el consumo de carbohidratos con un aumento del contenido calórico.
4. En verano, cuando hace calor, se presta especial atención al régimen de bebida. La cantidad de líquido utilizado debe aumentarse significativamente. La mejor manera de hacerlo es mediante decocción de hierbas medicinales, bebidas de frutas, tés y jugos naturales.
5. Cabe recordar que el alcohol y la gota son conceptos incompatibles. Las bebidas alcohólicas pueden provocar un ataque agudo de gota y por tanto no deben consumirse.
6. Se recomienda el siguiente desglose de las estimaciones de los parámetros de potencia. Contenido calórico de la dieta diaria: 2600-2800 kcal; carbohidratos totales - 350-380 g, grasas - 70-75 g (y la grasa vegetal debe ser aproximadamente 40-45%), proteínas - 75-85 g El consumo de sal no debe exceder los 7-8 g por día.

Restricciones de producto

A la hora de organizar una dieta terapéutica hay que tener en cuenta que para la gota están estrictamente prohibidos los alimentos con altos niveles de purinas y acidez:

• ricas sopas de pescado y carne;
• de fumar;
• Hola
• hongos;
• legumbres;
• carne de animales jóvenes;
• salsas grasas;
• vísceras (riñones, hígado, cerebro, pulmones);
• Pescado salado;
• carne y pescado enlatados;
• caviar;
• especias picantes;
• queso salado y graso;
• torta de crema;
• ruibarbo;
• higos;
• frambuesas;
• uvas;
• cualquier alcohol (incluido el vino de uva).

Verduras que deben eliminarse del menú:

• Marrón rojizo;
• coliflor y coles de Bruselas;
• espárragos

Algunos productos tienen contraindicaciones relativas para la gota. Pueden incluirse en la dieta si han sido sometidos a un procesamiento especial. A la hora de planificar una dieta para la gota, la tabla de productos con condiciones especiales de uso es la siguiente:

Productos con ciertas restricciones de uso	Condiciones de uso
carne	Variedades bajas en grasa y solo hervidas, no más de 3-4 veces por semana.
té	Débil, preferiblemente verde
cacao	No más de 1 o 2 veces por semana.
Café	Débil y no más de 1-2 veces por semana.
pez	En forma de albóndigas, cortadas o hervidas.
Bebidas de frutas, compota	Si se consume con regularidad, reduzca el contenido de azúcar.
sal	No más de 6-8 g por día
especias	Sólo una hoja de laurel
Grasa animal	Mantequilla y sólo en cantidades limitadas.
Comida enlatada	Es recomendable utilizarlo lo menos posible.
Salchicha, salchicha hervida	Introducido en la dieta de forma limitada.
Espinacas, apio, pimiento, cebolla verde	Comer en cantidades muy pequeñas.
Leche entera	Se puede comer 3-4 veces por semana.
Huevos	No más de 1 pieza por día.

Dieta recomendada

Si la dieta se organiza correctamente, la gota desaparecerá. Las recomendaciones para el uso del producto se basan en este principio. Si el ácido úrico es alto, se puede cambiar el menú:

• diversas sopas de verduras, incluidas las que contienen cereales;
• cefalópodos y crustáceos marinos;
• pescado bajo en grasas;
• carne de conejo;
• cereales y pastas;
• yogur;
• crema agria y queso bajo en grasa.

El almuerzo se puede condimentar de forma segura con eneldo, comer trigo o pan de centeno. La proteína vegetal se puede consumir en grandes cantidades.

Para la gota, los alimentos no pueden aumentar el nivel de purinas y, por lo tanto, aumenta el consumo de verduras (excepto las mencionadas en una lista limitada):

• manzanas (especialmente las verdes);
• frutos secos (excepto pasas);
• Miel;
• frijoles;
• semilla de girasol;
• frutas cítricas;
• bayas (excepto frambuesas).

Puedes variar el menú para cada día:

• Malvaviscos;
• mermelada;
• mermelada.

Se debe tener cuidado al preparar la comida. Puedes cocinarlo con mantequilla o aceite vegetal, pero debes evitar el uso de grasa animal, especialmente de cerdo y cordero. Se debe dar preferencia a hervir, hervir y cocer al vapor. Los alimentos fritos sólo están permitidos en cantidades limitadas.

Una condición importante para la dietoterapia de la gota es la organización de un día de ayuno semanal con una dieta estricta.

En esos días, solo se utiliza un tipo de producto nutricional seleccionado, lo que permite normalizar ciertas direcciones de los procesos metabólicos. Puedes seguir una dieta a base de verduras, frutas, lácteos, kéfir o requesón. La dieta de arroz y manzana es popular.

Sugerencias para crear un menú.

Es muy difícil seguir una dieta si la comida no es de gran calidad y variedad. Las recetas deben utilizarse teniendo en cuenta el gusto. Sin embargo, lo más importante es mantener un cierto equilibrio alimentario. Por ejemplo, así es como se ve un menú típico para un día:

1. Desayuno:requesón con crema agria, sándwich de queso, té suave.
2. Almuerzo:tortilla de leche, jugo natural.
3. Cena:sopa de remolacha, puré de patatas, ensalada de verduras con aceite de oliva.
4. Bocadillo de la tarde:gelatina, pan, pudín.
5. Cena:pescado hervido, gachas de trigo sarraceno.

Al elaborar un menú para una semana, esta dieta típica se actualiza diariamente. Para el desayuno en diferentes días, se pueden ofrecer panqueques con requesón, pasta, huevos duros y ensaladas variadas. El almuerzo se puede variar con repollo hervido, borscht, carne magra, chuletas al vapor, pimientos rellenos y albóndigas. Para la cena, es más adecuada una variedad de gachas.

Para la gota, las recetas pueden alegrar su dieta monótona. Cocinar delicias no requiere habilidades especiales. Aquí tienes algunas recetas deliciosas, por ejemplo:

1. Sopa de papas.Hervir las patatas y pasarlas por un colador. La harina seca se vierte con sopa de patatas y se calienta hasta que hierva. A la sopa se le añaden puré de patatas, huevos y mantequilla. Después de hervir nuevamente, se agregan crema agria y hierbas.
2. Estofado de vegetales.Se hierven las cebollas (1 cabeza) y las zanahorias (3 piezas) hasta que las zanahorias estén blandas. Luego agregue las judías verdes, las patatas hervidas (6 patatas medianas) y la crema agria. La eliminación final tarda entre 14 y 17 minutos. Antes de comer, el guiso se condimenta con mantequilla.
3. gachas de trigo sarracenoSe vierten 100 g de grano con 200 ml de agua. La sal se utiliza en cantidades muy limitadas. Cocina a fuego medio hasta que se absorba todo el líquido. Después de eso, la papilla se hierve a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Antes de usar, sazone con mantequilla.

La dieta para la gota es una condición necesaria para un tratamiento adecuado en cualquier etapa de la enfermedad. Al realizar una dietoterapia, es importante cumplir con las restricciones y prohibiciones en el consumo de alimentos. Al mismo tiempo, los alimentos deben permanecer completos en términos de calorías y sabor.